Trädgårdsbröd med grönsaker, fänkålssalami och olivolja
Ett vackert och luftigt trädgårdsbröd dekorerat med grönsaker och fänkålssalami som ett ätbart blommotiv. Perfekt som matbröd, till tapas, som tillbehör till sallad eller som en vacker servering till gäster.
Trädgårdsbröd är ett dekorativt bröd som kombinerar det bästa av focaccia och matbröd. Brödet bakas med en mjuk jästdeg, olivolja, fänkålsfrön och en vacker topping av grönsaker och fänkålssalami. Resultatet är ett luftigt, gyllene och smakrikt bröd som både ser imponerande ut och är enkelt att baka.
Det speciella med trädgårdsbröd är dekorationen på toppen. Grönsaker som körsbärstomater, snackpaprika, salladslök och rödlök placeras dekorativt på degen så att brödet får ett blommotiv. Tillsammans med skivor av fänkålssalami får du ett bröd med både färg, smak och karaktär.
Till det här receptet kan du med fördel använda en ONYX COOKWARE™ sautégryta 28 cm, som har en bra storlek och höga kanter när degen ska fördelas och gräddas. En kockkniv är praktisk för att skära grönsaker och salami i fina former, medan en skärbräda i valnöt ger en stabil arbetsyta för förberedelserna.
Recept på trädgårdsbröd
Antal personer: 4
Förberedelse: 15 min.
Jästid: 75 min.
Gräddningstid: 25 min.
Total tid: ca 115 min.
Ingredienser till trädgårdsbröd
- 25 g torrjäst
- 3 dl ljummet vatten
- 1/2 tsk fänkålsfrön
- 4 msk olivolja
- 1 msk salt
- 500 g vetemjöl
Dekoration till trädgårdsbröd
- 1/2 Tapas Fennikelsalami
- 1/2 dl olivolja
- 4 körsbärstomater
- 1 snackpaprika
- 1 knippe salladslök
- 1 rödlök
- Extra salt att strö över
Gör så här
- Rör ut torrjästen i ljummet vatten i en stor skål.
- Krossa fänkålsfröna i en mortel så att smaken frigörs bättre i degen.
- Tillsätt krossade fänkålsfrön, olivolja, salt och vetemjöl i vattnet.
- Knåda degen ordentligt tills den är jämn och smidig.
- Täck skålen och låt degen jäsa i ca 45 minuter.
- Sätt ugnen på 225°C.
- Smörj en stor gryta, sautégryta eller stekpanna på ca 30 x 40 cm med olivolja.
- Fördela degen jämnt i formen och tryck små fördjupningar i degen med fingrarna.
- Täck degen igen och låt den jäsa i ytterligare ca 30 minuter.
- Ringla olivolja över degen.
- Skär körsbärstomater, snackpaprika, salladslök, rödlök och fänkålssalami i lämpliga bitar.
- Dekorera brödet med grönsaker och skivor av fänkålssalami så att de bildar ett dekorativt blommotiv.
- Strö lite salt över brödet.
- Grädda trädgårdsbrödet i ugnen i ca 25 minuter eller tills brödet är gyllene, genomgräddat och frasigt i kanten.
- Låt brödet svalna något innan det skärs upp och serveras.
Tips för det bästa trädgårdsbrödet
Använd ljummet vatten, inte varmt vatten, när du rör ut jästen. För varmt vatten kan påverka jäsningen negativt.
Tryck gärna ordentligt med fingrarna i degen innan du tillsätter olja och dekoration. Det ger brödet den karakteristiska focaccialiknande strukturen.
Skär grönsakerna i olika former och längder så att du enkelt kan skapa stjälkar, blommor och blad på brödets ovansida.
Vad är trädgårdsbröd?
Trädgårdsbröd är ett dekorativt bröd där ovansidan dekoreras med grönsaker, örter eller andra ingredienser så att det liknar en liten ätbar trädgård. Det påminner mycket om focaccia eftersom degen är mjuk, oljad och gräddas med små fördjupningar i ytan.
Brödet är särskilt populärt eftersom det är både vackert och praktiskt. Det kan serveras som matbröd, tillbehör eller som en del av ett tapasbord där det dekorativa utseendet gör serveringen extra inbjudande.
Så dekorerar du trädgårdsbrödet fint
För att få ett vackert blommotiv kan du använda salladslök som stjälkar, rödlök som kronblad, körsbärstomater som blomhuvuden och snackpaprika som färgglada detaljer. Skivor av fänkålssalami ger både smak och ett dekorativt utseende på brödets ovansida.
Tryck ner dekorationen lätt i degen så att den sitter kvar under gräddningen. Undvik dock att trycka ner grönsakerna helt eftersom de gärna får synas och ge brödet ett vackert, färgglatt utseende.
Vad kan trädgårdsbröd serveras till?
Trädgårdsbröd passar perfekt som tillbehör till sallader, soppor, grillmat, tapas och antipasti. Det kan också serveras som en lätt lunch tillsammans med en grönsallad, lite ost, oliver eller en god dipp.
Eftersom brödet redan har massor av smak från olivolja, fänkålsfrön, grönsaker och salami passar det utmärkt på egen hand som mellanmål eller att dela som en del av en trevlig måltid.
Kan trädgårdsbröd bakas utan salami?
Ja, trädgårdsbröd kan utan problem bakas utan salami om du vill ha en vegetarisk variant. Använd i stället fler grönsaker, färska örter, oliver eller soltorkade tomater som dekoration.
Du kan också tillsätta ost, till exempel mozzarella eller fetaost, om du vill göra brödet fylligare. Det viktigaste är att använda topping som både ger smak och ett vackert utseende.
Kan trädgårdsbröd bakas i förväg?
Trädgårdsbröd smakar bäst samma dag som det bakas, medan kanten fortfarande är lätt frasig och brödet är luftigt. Du kan dock utan problem baka det tidigare på dagen och värma det kort i ugnen före servering.
Om du har rester kan de förvaras i en lufttät behållare och värmas dagen efter. Brödet kan också skäras i mindre bitar och användas som tillbehör till matlådan eller som ett snabbt mellanmål.
Variationer av trädgårdsbröd
Du kan variera trädgårdsbröd på många sätt efter säsong och smak. Prova till exempel att dekorera med zucchini, oliver, färsk rosmarin, soltorkade tomater, rödlök, små paprikor eller färska örter.
Vill du ge brödet extra smak kan du strö över flingsalt, riven ost, vitlöksolja eller lite chiliflakes före gräddning. På så sätt kan du enkelt anpassa brödet till både vardag, gäster och tapas.
