Långkok med kyckling, rödvin och krispiga grönsaker
"Ett klassiskt och smakrikt långkok med kyckling, bacon och grönsaker, där rödvin och fond binder ihop allt i en fyllig och aromatisk sås. Perfekt för en mysig middag där maten gärna får sköta sig själv större delen av tiden."
Det är något alldeles särskilt med ett gott långkok där smakerna får utvecklas långsamt. Doften av kyckling, bacon och örter sprider sig i köket medan rätten står och puttrar stilla. Det är den sortens mat som känns både hemtrevlig och lite extra god på samma gång.
Den här rätten är både enkel och full av smak. Med få steg och bra råvaror får du en djup och avrundad sås som passar perfekt till potatis, mos eller ris. En rymlig gryta – som ONYX Cookware traktörgryta med effektiv värmefördelning – gör det enkelt att bryna ingredienserna och laga hela rätten i samma gryta.
Recept
Antal personer: 4.
Förberedelse: 20 min.
Tillagning: 60 min.
Ingredienser
- Hel kyckling
- 25 g smör
- 200 g tärnad bacon
- ½ burk avrunnen pärllök (ca 100 g)
- 400 g champinjoner i kvartar
- 2 msk vetemjöl
- 5 dl gott rödvin
- 3 dl kycklingfond
- 3 vitlöksklyftor i skivor
- 5 morötter
- 2-4 lagerblad
- 1 kvist timjan
- salt och peppar
Gör så här
1. Dela kycklingen i ca 10 bitar: 2 kycklingben, 2 lår, 2 bröstbitar (delade i två) och 2 vingar. Krydda med salt och peppar.
2. Bryn kycklingbitarna i smör i en stor gryta och ta sedan upp dem.
3. Bryn bacon och pärllök i grytan och stek sedan champinjonerna.
4. Strö över mjölet och stek vidare i ca 1 minut.
5. Tillsätt de brynta kycklingbitarna, rödvin, fond, morötter i munsbitar, vitlök, timjan och lagerblad.
6. Lägg lock på grytan och låt rätten sjuda i ca 60 minuter.
7. Ta eventuellt upp kycklingbitarna och låt såsen koka ihop lite. Lägg tillbaka kycklingen i grytan före servering.
Servering
Servera rätten som den är eller låt såsen koka ihop lite för en mer intensiv smak. Den passar perfekt tillsammans med potatismos, kokt potatis eller ris som kan suga upp den fylliga såsen.
Det är en rätt som samlar människor runt bordet och skapar en varm och avslappnad stämning. Enkel att laga, men med massor av djup – precis som ett gott långkok ska vara.
