Lammkotletter med rosmarinsmör och citron
Saftiga lammkotletter stekta i stekpanna och serverade med varmt rosmarinsmör och färsk citron. En enkel och smakrik rätt, perfekt till både vardagsmiddag och gäster.
Lammkotletter är en av de rätter som kan kännas både enkla och lite extra goda på samma gång. Med några få goda råvaror som citron, rosmarin, smör och nymalen peppar får du en rätt som smakar mycket utan att vara komplicerad att laga.
Det varma rosmarinsmöret ger kotletterna en fyllig och aromatisk avslutning, medan citronen tillför friskhet och balans. Resultatet är mört kött med massor av smak som passar perfekt till såväl sallad som potatis eller ett enkelt grönsakstillbehör.
Till den här rätten är en stekpanna 28 cm med avtagbart handtag ett självklart val, eftersom den ger gott om plats för kotletterna och samtidigt är enkel att hantera i köket. En Bluetooth-stektermometer kan vara till hjälp om du vill nå din önskade stekgrad mer exakt, och en ugnsvante är praktisk om den varma stekpannan ska flyttas eller ställas direkt på bordet.
Recept på lammkotletter
Antal personer: 4
Förberedelse: 15 min.
Tillagning: 8-10 min.
Ingredienser
- 8 lammkotletter
- 2 msk olivolja
- salt och peppar
- 1 stor citron
- 1-2 kvistar färsk rosmarin
- 100 g smör, gärna osaltat
- 1 vitlöksklyfta (valfritt)
- färsk rosmarin till garnering (valfritt)
Gör så här
- Krydda båda sidorna av lammkotletterna med salt och peppar.
- Tvätta citronen och skär den i klyftor eller skivor till serveringen.
- Smält smöret i en liten gryta eller stekpanna på låg värme.
- Finhacka 1-2 kvistar färsk rosmarin och tillsätt i smöret. Pressa eventuellt ner vitlöken i smöret för extra smak.
- Låt smöret sjuda försiktigt i 2-3 minuter så att rosmarinen avger arom. Stäng sedan av värmen och håll smöret ljummet.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Lägg i lammkotletterna när stekpannan är varm. Stek dem i ca 3-4 minuter på varje sida för medium rare, eller längre om du vill ha dem mer genomstekta.
- Under stekningen kan du pensla eller droppa lite av rosmarinsmöret över kotletterna för extra smak.
- När kotletterna är färdiga tas de ur stekpannan och läggs på skärbrädor eller fat. Låt dem vila i 5 minuter så att köttsaften fördelar sig i köttet.
- Lägg upp lammkotletterna på ett fat eller på tallrikar. Häll det varma rosmarinsmöret över kotletterna och pressa lite färsk citronsaft över köttet.
- Garnera eventuellt med färska rosmarinblad och citronklyftor.
Tips för extra saftiga lammkotletter
Låt kotletterna få ordentlig värme i stekpannan från början så att de får en fin stekyta utan att förlora sin saftighet.
Vilotiden efter stekningen gör stor skillnad eftersom köttet blir mörare och köttsaften fördelar sig bättre.
Servering
Servera lammkotletterna medan de fortfarande är varma, tillsammans med citronklyftor och det aromatiska rosmarinsmöret. De passar perfekt med en fräsch sallad, ugnspotatis eller grillade grönsaker.
Vill du göra serveringen lite extra inbjudande kan du lägga upp med lite extra rosmarin och citronskivor på fatet. Det ger både mer färg och ett finare uttryck på bordet.
Det är en rätt som visar hur mycket smak du kan få ut av några få goda ingredienser och en enkel tillagning. Lammkotletter med rosmarinsmör och citron är därför ett självklart val när du vill laga något snabbt, klassiskt och riktigt gott.
