Lammstek med senap och citron
En klassisk och smakrik ugnsrätt med lammstek, grovkornig senap, citron och rosmarin. Perfekt till en middag där köttet får bli mört, saftigt och fullt av arom.
Lammstek är en av de rätter som känns både rustika och lite extra goda på samma gång. Den milda syran från citronen, den grovkorniga senapen och den aromatiska rosmarinen ger köttet gott om karaktär, medan den långa tiden i ugnen gör det mört och saftigt.
Det är samtidigt en rätt som passar perfekt till både helger och middagar med gäster, eftersom förberedelserna är enkla och ugnen sköter det mesta av arbetet. När steken väl är kryddad och uppbunden sköter den nästan sig själv tills den är klar att skäras upp och serveras.
Till den här rätten är en stekpanna 28 cm med avtagbart handtag ett självklart val, eftersom den är enkel att använda både före och under tillagningen i ugnen. Det avtagbara handtaget gör det lätt att sätta stekpannan direkt i ugnen, och det är samtidigt praktiskt när rätten inte ska ta för mycket plats. En stektermometer gör det enklare att nå den rekommenderade innertemperaturen, och en ugnsvante är bra att ha till hands när den varma stekpannan ska ut och direkt på bordet.
Recept på lammstek med senap och citron
Antal personer: 4
Förberedelse: 10 min.
Tillagning: 120 min.
Ingredienser
- 1 lammstek på 2-2,5 kg
- 1 citron
- 4 msk grovkornig senap
- 1 msk salt
- 5-6 kvistar rosmarin
- nymalen peppar
- steksnöre
Gör så här
- Värm ugnen till 180 grader.
- Badda lammsteken torr med hushållspapper.
- Skär citronen i skivor och smörj in steken med grovkornig senap.
- Strö salt och nymalen peppar över köttet och lägg citronskivorna över steken.
- Lägg dit rosmarinkvistarna och bind upp steken med steksnöre så att den håller formen under tillagningen.
- Lägg lammsteken i stekpannan och stek den i ugnen i ca 2 timmar.
- Använd gärna en stektermometer och ta ut köttet när innertemperaturen når 70 grader.
- Låt lammet vila i ca 10 minuter innan det skärs upp.
- Servera eventuellt med en fräsch sallad vid sidan av.
Tips för extra saftig lammstek
Låt alltid köttet vila efter tiden i ugnen så att köttsaften samlas och stannar kvar i köttet när du skär upp det.
Vill du ha ännu mer smak kan du låta citron, senap och kryddor dra in i köttet en stund före tillagningen.
Servering
Servera lammsteken medan den fortfarande är varm och saftig, gärna med en fräsch sallad, ugnsbakad potatis eller andra enkla tillbehör som låter köttet stå i centrum. Den grovkorniga senapen och citronen ger en bra balans till det smakrika lammet.
Vill du göra serveringen lite extra inbjudande kan du garnera med ett par färska rosmarinkvistar och lite extra citron vid sidan av. Det ger både mer färg och ett finare uttryck på bordet.
Det är en rätt som visar hur långt man kan komma med få råvaror och gott om tid i ugnen. Lammstek med senap och citron är därför ett självklart val när du vill laga något klassiskt, saftigt och riktigt gott.
