Lökmarmelad
En söt och fyllig lökmarmelad med rödlök, brun farin, äppeljuice och vitvinsvinäger. Perfekt som tillbehör till stekar, där den balanserar sältan med en mild och lätt syrlig smak.
En klassisk lökmarmelad med massor av smak
Lökmarmelad är ett enkelt tillbehör som kan lyfta många rätter. När rödlöken får sjuda i lugn och ro utvecklar den en naturlig sötma som tillsammans med brun farin, äppeljuice och vitvinsvinäger ger en fin balans mellan sött och syrligt.
Den färdiga marmeladen har en mjuk konsistens och en fyllig smak som passar särskilt bra till stekar. Den kan göras i god tid, svalna och serveras när resten av måltiden är klar.
Till det här receptet är en såskastrull 14cm ett bra val, eftersom den ger löken plats att sjuda jämnt. En vass kockkniv gör det samtidigt enkelt att finstrimla rödlöken så att den tillagas jämnt.
Recept på lökmarmelad
Antal personer: 4
Förberedelse: 15 min.
Tillagning: 50 min.
Total tid: ca. 65 min.
Ingredienser
- 3 msk smör
- 3 msk olivolja
- 500 g rödlök
- Salt
- 125 g brun farin
- 2,5 dl äppeljuice
- 0,75 dl vitvinsvinäger
Gör så här
- Smält smör tillsammans med olivolja i en gryta.
- Tillsätt den finstrimlade rödlöken och blanchera den i 1 minut.
- Tillsätt salt och brun farin och låt löken sjuda under lock i ca. 40 minuter. Rör om då och då.
- Tillsätt äppeljuice och vitvinsvinäger och låt marmeladen småkoka i ca. 10 minuter.
- Låt lökmarmeladen svalna och servera den som tillbehör till stek.
Tips för bästa lökmarmelad
Rör om regelbundet under sjudningen så att sockret fördelas och löken tillagas jämnt.
Låt marmeladen svalna före servering. Smaken blir mer avrundad när den får stå till sig.
Ett tillbehör med sötma och balans
Lökmarmelad är ett klassiskt tillbehör där få ingredienser skapar massor av smak. Kombinationen av rödlök, brun farin, äppeljuice och vitvinsvinäger ger en marmelad med både sötma, syra och djup.
Den passar särskilt bra till stek och är ett enkelt sätt att ge måltiden extra smak. Den mjuka konsistensen och den avrundade smaken gör den till ett tillbehör som kompletterar många klassiska middagsrätter.
Varför tillsätta äppeljuice?
Äppeljuice tillför en mild fruktsötma och en frisk syra som balanserar den karamelliserade löken. Tillsammans med vitvinsvinägern ger den lökmarmeladen en rund och harmonisk smak där sötma och syrlighet samspelar.
Vad mer kan lökmarmelad användas till?
Lökmarmelad är ett mångsidigt tillbehör som passar till mycket mer än stek. Den smakar också härligt tillsammans med ostar, burgare, smörgåsar eller som ett sötsyrligt inslag på ett tapasbord.
Den fylliga smaken gör den dessutom lämplig som tillbehör till grillade rätter eller på en skiva rostat bröd, där den tillför både djup och en härlig balans mellan sötma och syra.
