Det är något alldeles särskilt med rätter som får sköta sig själva i ugnen medan doften långsamt sprider sig i köket. Rullad fläsksida är just en sådan rätt. Den kombinerar knaprig svål, saftigt kött och en fyllig örtblandning med citron, som gör den både rustik och elegant på samma gång. Det är sådan mat som passar bra för en lugn helg, gäster runt bordet eller som något extra gott som du också kan se fram emot dagen efter i en smörgås. När steken ska tillagas länge på låg värme passar det bra att steka i en rymlig sautégryta, där steken får gott om plats.
Ingredienser
-
1 fläsksida ca. 2 kg
-
2 msk grovt salt
-
2 kvistar rosmarin
-
2 kvistar salvia
-
2 medelstora lökar
-
2 vitlökar
-
25 g smör
-
1 citron
Gör så här
-
Skåra svålen diagonalt med 2 cm mellanrum och sedan åt motsatt håll, så att du får ett rutmönster. Det är viktigt att du inte skär ner i köttet, eftersom svålen då inte blir lika knaprig. Gnid ner salt mellan skårorna och krydda köttsidan med salt.
-
Blanchera rosmarin, salviablad, finhackad lök och vitlök i lite smör och tillsätt rivet citronskal. Fördela blandningen på köttsidan, rulla ihop steken, bind den med steksnöre och lägg den i en gryta som lämpar sig för stekning i ugn.
-
Sätt in steken i kall ugn och stek i 2,5-3 timmar vid 150 grader
-
Servera gärna med sallad eller pommes frites
När det gärna får vara enkelt och riktigt gott
Vissa rätter behöver inte så mycket för att kännas som något särskilt. Porchetta är en av dem. När du ger steken gott om tid i ugnen och tillagar den i en ugnsfast sautégryta från ONYX Cookware, med gott om plats för steken, får du en rätt som både smakar riktigt gott, är enkel att laga och härlig att servera.
