Spenatlasagne med mozzarella, citron och pinjenötter
En krämig och smakrik spenatlasagne med ostsås, mozzarella, spenat, färskt citronskal, pinjenötter och krispigt ströbröd ovanpå. En enkel vegetarisk lasagne som passar perfekt både till vardags och när du har gäster.
Spenatlasagne är en god och enkel vegetarisk lasagne där den klassiska köttfärssåsen ersätts av spenat, krämig ostsås och färskt citronskal. Kombinationen av mild spenat, smält mozzarella och en aning citron ger en fräsch och fyllig lasagne som är både mättande och enkel att laga.
Det här receptet på spenatlasagne är perfekt när du vill servera en grön middag med massor av smak. Den frysta, tinade spenaten gör rätten enkel att förbereda, medan pinjenötter och ströbröd ovanpå ger en krispig och nötig avslutning.
Till det här receptet är en bra såskastrull 18 cm idealisk för att laga den krämiga ostsåsen, eftersom den ger god kontroll över värmen. En kockkniv är praktisk för att hacka pinjenötterna, och en skärbräda i valnöt ger en stabil arbetsyta för förberedelserna.
Recept på spenatlasagne
Antal personer: 4
Förberedelse: 20 min.
Tillagning: 40 min.
Total tid: 60 min.
Ingredienser till spenatlasagne
- 50 g smör
- 50 g mjöl
- 1 L standardmjölk
- 200 g riven mozzarella
- 600 g fryst spenat, tinad och gärna urpressad för att få bort överflödig vätska
- Skalet från 1 ekologisk citron
- 6-8 lasagneplattor
- 75 g pinjenötter, grovhackade
- 50 g ströbröd
- Salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
- Värm ugnen till 200°C.
- Smält smöret i en gryta på medelvärme.
- Rör ner mjölet i smöret och vispa ihop till en jämn redning.
- Tillsätt mjölken lite i taget under ständig vispning så att såsen blir slät och krämig.
- Låt såsen bli genomvarm tills den börjar tjockna något.
- Vänd ner den rivna mozzarellan i såsen och rör tills osten har smält. Smaka av ostsåsen med salt och nymalen svartpeppar.
- Pressa eventuellt ur överflödig vätska ur den tinade spenaten så att lasagnen inte blir för blöt.
- Ta fram en ugnsfast glasform och börja med att fördela ca 1/4 av spenaten i botten.
- Fördela lite ostsås över spenaten och strö över lite finrivet citronskal.
- Lägg ett lager lasagneplattor ovanpå.
- Fortsätt med spenat, ostsås, citronskal och lasagneplattor tills ingredienserna är slut.
- Avsluta det översta lagret med spenat och ostsås.
- Strö grovhackade pinjenötter och ströbröd överst.
- Grädda spenatlasagnen i ugnen på 200°C i ca 40 minuter, tills den är gyllene ovanpå, bubblar i kanterna och lasagneplattorna är mjuka.
- Låt lasagnen vila i 5-10 minuter före servering så att den sätter sig och blir lättare att skära upp.
Tips för bästa spenatlasagne
Pressa ur överflödig vätska ur spenaten innan den läggs i lasagnen. Det ger en krämigare och fastare lasagne.
Tillsätt mjölken lite i taget när du lagar ostsåsen, så undviker du klumpar och får en slät sås.
Låt lasagnen vila en kort stund efter gräddningen. Det gör den lättare att skära och ger lagren tid att sätta sig.
Varför är spenatlasagne en bra vegetarisk lasagne?
Spenatlasagne är en bra vegetarisk lasagne eftersom den är både krämig, mättande och full av smak. Spenaten ger fyllighet och en mild grön smak, medan mozzarellan och den hemlagade ostsåsen gör lasagnen rund, mjuk och tillfredsställande.
Citronskal ger rätten ett fräscht lyft som balanserar ostsåsens fetma. Samtidigt ger pinjenötter och ströbröd ovanpå en krispig textur som gör lasagnen mer spännande än en helt klassisk variant.
Kan man använda färsk spenat i stället för fryst spenat?
Ja, du kan använda färsk spenat i stället för fryst spenat. Färsk spenat behöver bara sauteras kort tills den sjunker ihop och sedan pressas fri från vätska innan den används i lasagnen.
Fryst spenat är dock enkelt och praktiskt eftersom den redan är hackad och går snabbt att förbereda. Det viktigaste är att spenaten inte innehåller för mycket vätska när den läggs i formen.
Vad kan man servera till spenatlasagne?
Spenatlasagne kan serveras som den är, men den passar också riktigt bra tillsammans med en fräsch grönsallad, tomatsallad eller lite knaprigt bröd. En enkel sallad med citron, olivolja och nymalen peppar är särskilt bra som kontrast till den krämiga lasagnen.
Om du vill göra måltiden mer rejäl kan du servera lasagnen med ugnsbakade grönsaker, en kålsallad eller en lätt dressing med yoghurt och örter.
Kan spenatlasagne lagas i förväg?
Ja, spenatlasagne passar bra att laga i förväg. Du kan lägga ihop lasagnen tidigare på dagen och förvara den i kylen tills den ska gräddas. Det gör den till ett utmärkt val både till vardagskvällar och när du har gäster.
Har du rester kan de förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet och värmas upp dagen efter. Lasagnen kan värmas i ugnen så att ytan blir lätt krispig igen, eller försiktigt i mikrovågsugnen om det ska gå snabbt.
Variationer av spenatlasagne
Receptet kan enkelt varieras efter smak. Du kan till exempel tillsätta ricotta, fetaost eller parmesan för en intensivare ostsmak. Lite muskotnöt i ostsåsen passar också riktigt bra till spenat.
Vill du göra lasagnen extra grön kan du tillsätta squash, broccoli eller purjolök. Vill du ha mer fyllighet kan du lägga till svamp, linser eller rostade kikärter mellan lagren.
Servering
Servera spenatlasagnen varm direkt från ugnen när ytan är gyllene och ostsåsen bubblar lätt i kanterna. Låt den gärna stå ett par minuter före servering så att bitarna håller formen bättre.
Med det här receptet får du en enkel, krämig och smakrik vegetarisk lasagne som är perfekt både till familjemiddagar, gäster och grön vardagsmat.
